【食旅シェフ】札幌で味わうラム肉の焼肉——北海道の食文化に触れた夜
北海道・札幌での滞在時間は、わずか6時間。
短い時間の中でも、この土地の“本物”に触れたい。
そんな思いで、最初に訪れたのは寿司屋。
そして2軒目に選んだのは——ラム肉の焼肉だった。
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🐑すすきので出会った一軒
舞台は すすきの。
当初はジンギスカンの有名店を目指していたが、
目の前に広がっていたのは長蛇の列。
限られた時間の中で並ぶ決断はできず、急遽方向転換。
その結果、辿り着いたのが
羊肉焼肉 平和園。
結果的に、この選択は“正解”だった。
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🍽️一人でも心地よい空間
店内は賑わいがありながらも、各席にはしっかりと仕切りがある。
周囲を気にせず、自分のペースで食事ができる空間。
一人旅の自分にとっては、これが何よりありがたかった。
北海道の夜を、静かに、しかししっかり味わう準備が整う。
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🔥ラム肉を焼くという技術
注文したのは《ラム 白》《ラム 赤》の食べ比べ。
白は脂の乗った部位、
赤は赤身中心の構成。
この“対比”がすでに楽しい。
網の上に肉を乗せ、火入れを見極める。
焼きすぎないこと。
タレを焦がしすぎないこと。
シンプルだからこそ、技術が問われる。
ここは料理人としての感覚が試される瞬間だった。
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🍺ラム肉×サッポロクラシック
焼き上がったラム肉を頬張り、
流し込むのは サッポロクラシック の生ビール。
柔らかく、クセのないラム肉。
あっさりとした脂の旨み。
そこにビールのコクと苦味が重なる。
この組み合わせは、反則だと思うほど完成されていた。
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🧠ラム肉＝北海道文化の理由
ここで少し、北海道とラム肉の関係に触れておきたい。
北海道でラム肉（ジンギスカン）が広まった背景には、
明治時代以降の開拓の歴史がある。
寒冷な気候の中でも飼育しやすい羊は、
食肉としてだけでなく、羊毛資源としても重要視されていた。
その流れの中で生まれたのが、
ジンギスカン という食文化。
鉄鍋で焼き、野菜とともに食べるスタイルは、
北海道の気候や生活に根付いた合理的な料理でもある。
そして何より、ラム肉は——
“臭みが少なく、軽やかに食べられる肉”
今回体験した焼肉もまさにそうで、
一般的にイメージされる“クセ”や“獣感”は一切感じなかった。
むしろ、牛や豚よりも軽やかで、
身体にすっと入ってくる感覚すらある。
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🌃すすきのの夜と旅の実感
食事を終え、外へ出ると
そこには すすきの の夜景が広がる。
ネオン、行き交う人々、
そして有名な ニッカウヰスキー の看板。
路面電車がゆっくりと街を抜けていく光景も、
どこか特別に感じられた。
わずか6時間。
それでも、この街の魅力は十分に伝わってきた。
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✍️まとめ｜選択が旅を面白くする
今回のラム肉の焼肉は、
もともと予定していた店ではなかった。
しかし、その“偶然の選択”が、
結果として最高の体験を生んだ。
旅とは、こういうものかもしれない。
計画通りにいかないからこそ、
記憶に残る瞬間が生まれる。
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